100% Arabica - décaféiné - Single Origin Pérou - Espresso/Crème - naturellement Fairtrade et certifié Bio
Depuis 1838, les marins mesurent la force du vent à l'aide de l'échelle de Beaufort, où Beaufort 0 correspond à un calme plat. Avec le Beaufort 1, nous avons réussi à torréfier un café complet - entièrement sans caféine. Ceux qui aiment le bon café mais ne tolèrent pas la caféine peuvent enfin souffler.
Ce que l'expert en pense :«Légères notes d'agrumes, chocolat au lait, fruits secset prune. Bien équilibré avec une acidité juteuse et un corps soyeux»Dès à présent, tous ceux qui ne tolèrent pas la caféine mais aiment boire un café d'excellence peuvent souffler. Avec le Beaufort 1, nous avons réussi à produire un café complet au goût prononcé, simplement sans caféine. Nous voulions aussi être sans compromis quant à notre philosophie : Bio et Fairtrade.Il n'a pas été facile de trouver un café de haute qualité approprié, doublement certifié, c'est-à-dire Bio et Fairtrade. Mais la persévérance a payé. Avec la Cooperativa de Servicios Multiples Gallito de las Rocas Ltda, nous avons trouvé une petite ferme dans les hauts plateaux du Pérou qui partage notre philosophie.Chez Seehallten Rösterei, nous sommes fiers de torréfier ce café décaféiné corsé qui ne se distingue pas qualitativement d'un café complet. Le Beaufort 1 est idéal pour déguster un café le soir ou pour tous ceux qui souhaitent savourer un café authentique et frais – simplement décaféiné.Le Beaufort 1 est un mélange merveilleux, corsé et puissant. Parfait pour l'espresso, le café crème, la French Press. Convient parfaitement aux machines à porte-filtre et aux machines automatiques.Le processus de décaféination s'effectue avec du CO2 supercritique, l'une des deux méthodes autorisées pour les cafés biologiques, car le CO2 est déjà naturellement présent dans le café torréfié, de sorte qu'il n'ajoute ni ne retire beaucoup d'arôme, mais élimine efficacement la caféine. Lors de ce processus doux et totalement inoffensif pour la santé, les grains de café sont d'abord préparés dans une chambre à pression avec de la vapeur d'eau, puis rincés sous pression entre 73 et 300 bars avec du CO2 liquide supercritique. L'acide carbonique qui se forme à partir de l'eau et du CO2 dissout la caféine contenue dans les grains, puis le CO2 s'évapore sans laisser de résidu lors du séchage des grains. Il peut être condensé et réutilisé. Ce n'est qu'après l'extraction de la caféine des grains de café qu'ils sont torréfiés - comme des grains de caféine ordinaires. Tous les ingrédients qui constituent et déterminent le goût et l'arôme ultérieurs du café torréfié sont presque entièrement conservés avec le procédé au dioxyde de carbone. En revanche, les substances amères et irritantes sont fortement réduites, ce qui rend le café décaféiné facile à digérer. Ce procédé est le plus coûteux pour extraire la caféine des grains de café, mais il se passe de tout produit chimique et produit un café très aromatique.
INFORMATIONS SUR LE PRODUCTEUR : La coopérative Agroecològico Atahualpa est située dans la petite ville de Pichanki et regroupe environ 300 agriculteurs des montagnes environnantes. Elle vise à améliorer les conditions de vie des habitants de la région productrice de café et à préserver les ressources naturelles.
