ONESTO – Beaufort 1 / koffeinfrei (Decaff) 500g

Aroma: Leichte Zitrusnoten, Milchschokolade, Trockenfrüchte und Pflaume
Säure: 2/5
Intensität: 0/5                                                                                                                                                   

100% Arabica – koffeinfrei – Single Origin Peru – Espresso/Crema – natürlich Fairtrade und Bio zertifiziert

Mit der Beaufortskala messen Seeleute seit 1838 die Windstärke, wobei Beaufort 0 für absolute Windstille steht. Mit dem Beaufort 1 ist es uns gelungen, einen herrlich vollmundigen Kaffee zu rösten – ganz ohne Koffein. Für alle Kaffeeliebhaber, die nicht auf den Geschmack aber auf das Koffein verzichten wollen oder müssen.

Unser Beaufort 1 ist eine der wenigen koffeinfreien Kaffees auf dem Markt, die Fairtrade und Bio zertifiziert sind!

Das sagt der Experte zu unserem Beaufort 1: «Leichte Zitrusnoten, Milchschokolade, Trockenfrüchte und Pflaume. Gut ausgewogen mit saftiger Säure und einem seidigen Körper»

Hierher beziehen wir die Rohware für unseren koffeinfreien Kaffee: Die Kooperative Juan Santos Atahualpa ist ein Zusammenschluss von Bauern aus dem nördlichen Teil der Region Rio Negro bis hin zum Distrikt der Kleinstadt Pichanaki. Aus 20 fortschrittlich denken Kaffeeproduzenten im Jahr 2011 ist heute eine Kooperative aus über 600 Kleinbauern gewachsen, die sich alle exklusiv dem ökologischen und fair gehandelten Kaffeeanbau verschrieben haben. Neben dem obersten Ziel, die natürlichen Ressourcen als Lebensgrundlage der Bauern zu pflegen und zu erhalten, setzt sich die Kooperative durch unterschiedliche Massnahmen für eine Verbesserung der allgemeinen Lebenssituation der Menschen vor Ort ein. So finden regelmässig Weiterbildungsprogramme zu technischen und naturwissenschaftlichen Themen statt aber auch Schulungen zu Gender Gleichheit, sowie gegen Diskriminierung und Kinderarbeit.

Wie stellt man nachhaltigen, koffeinfreien Kaffee her? 

Der Prozess der Entkoffeinierung erfolgt mit überkritischem CO2. Dies ist eine der beiden Methoden, die für Bio-Kaffees erlaubt sind, da CO2 bereits natürlich im Röstkaffee vorhanden ist, so dass es nicht viel von dem Aroma/Aroma hinzufügt oder nimmt, sondern das Koffein effektiv entfernt. Bei diesem schonenden und gesundheitlich völlig unbedenklichen Verfahren werden die Kaffeebohnen zunächst in einer Druckkammer mit Wasserdampf vorbereitet, um dann unter Druck zwischen 73 und 300 bar mit flüssigem, überkritischem CO2 gespült zu werden. Die sich aus Wasser und CO2 bildende Kohlensäure löst das in den Bohnen enthaltene Koffein, das CO2 verdampft anschliessend beim Trocknen der Bohnen rückstandslos. Das Wasser kann kondensiert und wiederverwendet werden. Erst nachdem den Kaffeebohnen ihr Koffein entzogen wurde, werden sie – wie reguläre, koffeinhaltige Bohnen - geröstet. Alle Inhaltsstoffe, die den späteren Geschmack und das Aroma des Röstkaffees ausmachen und bestimmen, bleiben bei dem Kohlenstoffdioxid-Verfahren nahezu vollständig erhalten. Bitter- und Reizstoffe hingegen werden stark reduziert, was entkoffeinierten, koffeinfreien Kaffee bekömmlich macht. Dieses Verfahren ist das aufwändigste Verfahren, um Koffein aus Kaffeebohnen zu lösen, doch es kommt ohne jegliche Chemie aus und ergibt einen sehr aromatischen Kaffee.

Koffeinrestgehalt: < 0.1%

Eignet sich für den Einsatz in Vollautomaten, Siebträgermaschinen, Moka und French Press

Inhalt: 100% feinster Arabica aus Peru

Zertifikate: Fairtrade (Max Havelaar Stiftung Schweiz), Bio (Bio Inspecta & EU-Bio)

Bei ONESTO Kaffee verfolgen wir konsequent einen Nachhaltigkeitsansatz. Daher sind alle unsere Kaffees biologisch hergestellt (Bio Inspecta) und durch die Max Havelaar Stiftung Fairtrade zertifiziert. Weiterhin wird unsere Rösterei ausschliesslich mit Biogas und Naturstrom betrieben.

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