Celui qui veut torréfier le meilleur café doit connaître l'origine de sa matière première. C'est pourquoi la façon dont notre café est cultivé et l'endroit où il est cultivé nous intéressent plus que le simple grain. Le café de la Cooperativa COAGRISCAL est non seulement certifié Fairtrade, mais aussi cultivé biologiquement.
Pour notre mélange Klippensprung, nous utilisons des grains d'arabica de la Cooperativa Agrícola Cafetalera San Antonio (COAGRICSAL) au Honduras. Les meilleurs grains d'arabica en haute altitude - plus l'altitude est élevée, mieux c'est. Autour du petit village de montagne de San Antonio de la Cumbre, notre café Klippensprung pousse à 1200 mètres d'altitude, avec vue sur le Guatemala.
Longue histoire
La coopérative, fondée en 1995 par 32 petits agriculteurs et agricultrices, s'est donné pour objectif de produire son café et son cacao de haute qualité dans le respect des principes du commerce équitable. Malgré la haute qualité, la production de café et de cacao est une activité difficile pour de nombreux producteurs, car le prix du marché mondial est souvent bien trop bas. Il est d'autant plus important que des coopératives comme COAGRICSAL s'unissent et aient une position plus forte sur le marché en tant qu'union.
Aujourd'hui, COAGRICSAL compte plus de 1100 agriculteurs et agricultrices. Depuis la certification Fairtrade en 2005, ils bénéficient de prix du marché indépendants et de la prime Fairtrade. Le commerce équitable représente également des circuits commerciaux directs sans intermédiaires qui pèsent sur les prix et s'enrichissent grâce à l'ignorance des producteurs. Ainsi, la coopérative a pu acquérir une machine moderne pour laver les grains de café. Grâce à l'Union, la qualité du café récolté a pu être améliorée – grâce à la formation continue des agriculteurs et agricultrices.
Un avenir planifiableUn exemple de la façon dont le commerce équitable améliore la vie de chaque individu au sein des coopératives est Anastasia Serrano, membre de COAGRICSAL. En fait, elle n'a jamais voulu devenir agricultrice de café. Pendant quinze ans, elle s'est occupée de l'éducation des enfants et a aidé son mari à travailler à la ferme, tandis que celui-ci se déplaçait de ville en ville pour trouver un emploi de saisonnier. "Lorsque mon mari m'a quittée, je me suis retrouvée avec trois enfants et les plants de café. Mais le prix du marché du café était parfois si bas que, sans le commerce équitable, la récolte n'aurait même pas été rentable", raconte Anastasia Serrano. Grâce au commerce équitable et au prix minimum garanti, Anastasia peut planifier son avenir : sa fille a pu aller à l'école et Anastasia a pu se permettre la certification biologique pour son café.
Acheter du café équitable, c'est soutenir directement des personnes comme Anastasia Serrano. Notre mélange Klippensprung a donc deux fois meilleur goût.
http://www.coagricsal.hn/
Partager
Mots clés
