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Tout doit être plus rapide et moins cher. Surtout dans l'industrie alimentaire, la production a été complètement bouleversée au cours des 50 dernières années. On a ainsi trouvé des moyens de torréfier le café plus rapidement et à moindre coût qu'avec la torréfaction traditionnelle en fût.
En tant que torréfacteurs, nous nous sommes consacrés à un artisanat traditionnel et misons sur une qualité durable plutôt que sur les tendances. Nous torréfions les mêmes variétés depuis des années et avons ainsi développé nos mélanges de café éprouvés.
Celui qui veut torréfier le meilleur café doit connaître l'origine de sa matière première. Ce n'est donc pas seulement le grain qui nous intéresse, mais aussi la manière et le lieu où notre café est cultivé. Le café de la Cooperativa COAGRISCAL n'est pas seulement certifié Fairtrade, mais
Lorsque l'Italien Angelo Moriondo déposa un brevet pour la première machine à expresso en 1884, tout allait encore pour le mieux dans le meilleur des mondes : le café était cultivé dans des pays lointains et exotiques et était considéré comme la boisson de l'élite éclairée.
L'espèce de café la plus répandue dans le monde. 60 à 70 % du volume mondial de café est de l'Arabica. Pourquoi ?
D’où vient notre café ? Nous le savons parfaitement. Et nous sommes fiers de vous présenter nos consortiums d’agriculteurs certifiés Fairtrade. Aujourd’hui, nous allons parler de la coopérative BOCU (Bukonzo Organic Farmers Cooperative Union), fondée en 2004.